Scorzette di arancio – prof. Maria Teresa Calzolari

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Ingredienti:
arance non trattate (solo le bucce)
zucchero

Mettere le bucce in acqua fredda per almeno due giorni e ogni tanto cambiare l’acqua.
Porre le bucce in un tegame coperte di acqua e portarle a bollore per 10 minuti per farle ammorbidire.
Tagliarle a listarelle sottili e privarle del bianco.
Pesarle e metterle in un tegame con un peso uguale di zucchero.
Cuocerle a fiamma non troppo alta fintanto che lo zucchero non sia stato completamente assorbito e il tegame risulti pulito; a questo punto rovesciarle su carta forno con un po’ di zucchero e muoverle cercando di staccarle tra  di loro e di raddrizzarle. 

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