CROSTATA A SORPRESA – prof. Maria Simonetta Verzelloni

-

 

Pasta frolla

Mettete in una terrina 300 gr. di farina 00 mescolandola a 2/3 di una bustina di lievito per dolci, a 120gr. di zucchero semolato, ad un pizzico di sale e alla scorza grattugiata di ½ limone. Fate un incavo centrale dove verserete 1 uovo +1 tuorlo e 90 gr. di burro fuso intiepidito. Impastate il tutto, avvolgete la pasta frolla in una pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno mezz’ora.


Accendete il forno a 160°, estraete la pasta dal frigorifero, rivestite il fondo e il fascione laterale di una tortiera imburrata e infarinata. 

Ingredienti per il ripieno

1 vasetto di marmellata un po’ brusca (tipo “amarena brusca di Modena”)

2 uova

200 gr. di zucchero semolato

150 gr. di mandorle o nocciole tritate non troppo finemente

Scorza grattugiata di 2 limoni

2 bicchierini  di Sassolino

Procedimento

Riprendete la tortiere su cui avete steso la pasta, distribuitevi sopra uno strato di marmellata (il vasetto intero o poco meno  a seconda dei gusti )

Usando due terrine, dividete le chiare dai tuorli. Sbattete bene i tuorli con lo zucchero, unite le mandorle o le nocciole tritate, la scorza grattugiata del limone ed il Sassolino.

Dopo aver aggiunto un pizzico di sale alle chiare ,montatele a neve ferma, poi incorporatele al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Versate il composto ottenuto (semiliquido) nello stampo già preparato con la pasta frolla e la marmellata. Infornate per 40’ circa.

Post popolari in questo blog

PASTA CON LENTICCHIE ALLA PUGLIESE - prof. Mauro Alò

-
Immagine
"  Mia nonna la cucinava in maniera fantastica, io un po' meno. Per chi ci vuole provare..."  (cit. Alò) Ingredienti (4 porzioni):   •         240 gr lenticchie precotte •         2 cucchiai di passata di pomodoro •         sale q.b. •         peperoncino q.b. o pepe q.b. •         3-4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva •         200 gr di pasta (spaghetti spezzettati a mano, 2-3 cm) •         1 spicchio di aglio •         ½ cipolla •         ½ costa di sedano •         ½ carota Procedimento: Versare in un tegame 3-4 cucchiai d’olio extra vergine di oliva. Aggiungere il trito misto di carota, cipolla e ...
Continua a leggere

ANIME SCALZE - FABIO GEDA

-
Immagine
                                                              Partendo dal presupposto che prima di leggere questo libro ne ho letto un altro che non mi ha soddisfatto ma   leggermente annoiato, questo romanzo è stata la luce nell’enorme e profonda voragine buia e tenebrosa di disperazione che risucchia lentamente le persone, chiamata Noia. Ora voi vi starete chiedendo che razza di libro ci hanno fatto leggere per le vacanze di Natale, ma dovrete aspettare una prossima recensione per scoprirlo; se invece eventualmente non ve lo stavate chiedendo, cosa molto probabile, beh, aspettare la prossima recensione è comunque un’ottima idea. Ma non perdiamoci in cose al momento fut...
Continua a leggere

-Torta croccante di ricotta e Cioccolato- Prof. Maria Teresa Calzolari

-
Immagine
INGREDIENTI: PER IL GUSCIO: - 300 gr di farina - 75 gr di burro freddo - 120 gr di zucchero - 1 uovo - 1 bustina di lievito PER IL RIPIENO: -       500 gr di ricotta fresca -       100 gr di cioccolato -       100 gr di zucchero - 1 bustina di vanillina - 3 cucchiai di latte 1)   Preparare, a mano o con l’uso di un robot, la pasta frolla del guscio: burro a pezzetti+ zucchero+ uovo+ farina+ lievito… si deve ottenere un impasto sabbioso; riporre in frigo. 2) tritare il cioccolato 3) amalgamare ricotta+zucchero +   vanillina + 3 cucchiai di latte 4) foderare con carta forno una teglia apribile del diametro di 24 cm. versare metà impasto sul fondo, senza compattarlo, ma solo livellandolo con delicatezza. Adagiare la farcia di ricotta lasciando 1 cm circa di bordo esterno. Livellare e   ricoprire con il cioccolato tritato. Ricoprire con il restant...
Continua a leggere