PESCHE DOLCI AL CAFFE' - prof. Roberta Berselli

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

●       400 g di farina

●       100 g di fecola di patate

●       200 g di zucchero di canna

●       100 g di burro morbido

●       2 uova

●       2 cucchiaini caffè solubile

●       1 bustina di lievito per dolci

●       poco latte.

Ingredienti per la camy cream

●       500 g di mascarpone

●       un tubetto di latte condensato (170 g)

●       250 g di panna fresca .

●       una tazzina di caffè espresso

Per bagnare

●       50 ml di caffè e poco latte

PROCEDIMENTO

Per i biscotti

- impastare tutti gli ingredienti unendo latte fino ad avere una pasta liscia ed omogenea           

- avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 1 ora.
- dall'impasto ricavare dei pezzettini e fare, con le mani, delle piccole palline                                  

- disporle sopra una teglia foderata con carta forno, schiacciandole leggermente.                                  

- Infornare a 170°C per 15-17 minuti.                                                                                                    

  - una volta ben fredde, con l'aiuto di un coltello o con uno scavino, vuotarle leggermente.

Per la camy cream

- versare in una ciotola il mascarpone e la panna e iniziare a montare a velocità moderata                       

- Unire il caffè e poi a filo il latte condensato fino ad ottenere una crema liscia e setosa, ma comunque ben montata

- passare le semisfere nel caffè allungato con un po’ di latte (pochi pezzi per volta altrimenti si romperanno)                                                                                                                              

 - farcire con la crema e unire le semisfere due a due mettendole nei pirottini

                                                                                               Grazie prof.

                                                                                           Cecilia Colombini